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s.k.g.# と ばろん『十年間のお通し』

barongskg.exblog.jp

お通し

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グリルドチキン
ポメリーマスタードオイル
# by barongskg | 2008-05-13 17:39

お通し

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ワラビのおひたし
# by barongskg | 2008-05-12 17:06

お通し

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茄子の揚げびたし
# by barongskg | 2008-05-09 19:03

お通し

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サツマイモのチキンカレーをえびせんで
# by barongskg | 2008-05-08 18:13

お通し

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レバーの甘辛煮
# by barongskg | 2008-05-07 17:56

ふろふき大根

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連休最後は、仕込みの日。
ザジで飲んだ以外は、寝てただけ。
# by barongskg | 2008-05-06 17:25

帰って来ました!。

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下北ナイト!
# by barongskg | 2008-05-03 21:06

名古屋脱出。

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# by barongskg | 2008-05-03 15:27

ゴールデンウイーク 休業のお知らせ

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5月3日(土)から6日(火)までお休みさせて頂きます。
5月7日(水)からは、通常営業。
どうぞ よろしくお願いいたします。
# by barongskg | 2008-05-03 13:59

お通しブログでは、ありません


すっかり 毎日のお通しブログとなってしまった ”s.k.g.#とばろん”。
ちょっと このままでは、マズいので
ここいらで 一品。

サワラのグリル ゴロゴロ夏野菜のポモドーロソース
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コメント 書きにくいのは、わかるのだが
ここまで反応がないと
逆に快感だな。
# by barongskg | 2008-05-01 22:40

お通し

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アボカドとジャガイモのディップ
# by barongskg | 2008-05-01 22:18

お通し

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竹の子のトマト煮込み
# by barongskg | 2008-04-30 19:24

お通し

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揚げ豆腐のキムチ奴
# by barongskg | 2008-04-29 19:12

今日のお通し

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鶏と竹の子のジェノバ
# by barongskg | 2008-04-28 16:21

今日のお通し

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ゴロゴロカボチャのボロネーゼ
# by barongskg | 2008-04-26 18:02

4.25お通し

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蒸し鶏のゴマ和え
# by barongskg | 2008-04-26 01:49

今日のお通し

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タラモサラダとリッツ
# by barongskg | 2008-04-24 18:52

お通し

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鶏とサツマイモの柚子胡椒炒め
# by barongskg | 2008-04-23 17:30

無題

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久しぶりにとなりのモックさんでアイスコーヒーとピラフ。
これが けっこう うまいんだな!。
# by barongskg | 2008-04-23 14:26

ワラビとたけのこの浅利蒸し

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# by barongskg | 2008-04-22 17:34

お通し

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豆腐とエリンギのステーキ
# by barongskg | 2008-04-21 17:14

そして。

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深夜。
# by barongskg | 2008-04-21 00:53

無題

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日曜の午後。と言うか夕方。
# by barongskg | 2008-04-20 17:53

今日のお通し

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カボチャと三色豆の麻婆チャンプルー
# by barongskg | 2008-04-18 22:00

今日のお通し

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たこ唐とゴーヤの塩ダレ和え
# by barongskg | 2008-04-17 19:11

マグロとアボカドの生春巻き

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このブログに よく登場する人物
ばろん番長こと やのさん
彼は、ほとんどメニューをみない。
彼が初めて ばろんに来た日の開口一番は、
『何 食べたら いい?。』
だった。
前もって用意をしているわけでは、ないが
この手の客には、アボカドタルタルのフィッシュアンドチップスを
すすめることにしている。
言うなれば、
おすすめ料理である!。
自信作である!。
絶対にうまい!。
いろいろあるのだが
おそらく今までに食べたことがないはず
だからだ。
案の定 食いつきは、上々。
が!、
次の日からだ、
『こーちゃん アボカドで何か作って!』となった。
若干、 思惑からはずれてしまった。
料理自体に食いつくはずだったのが
料理のパーツに食いついてしまったのである。
まー まー まー、
楽勝 楽勝!、
自分で言うのもなんだが
こういうアドリブ的なものは、昔から結構得意な方である。
ランチの日替わり、
毎日のお通し、
従業員のまかない に至まで、
意外に力が入ってしまうのだ。
でも、
しかしながら、
さすがに アドカドで毎日となると、
キツイ!。
最近では、『こーちゃん アボカド!。』 に変わった。
オレもまだまだだなー
しみじみと 痛感する今日このごろ。
そこで、この生春巻き!。
前にも何度か作ろうと思ったのだが
自分的には、どうも 普通 というか どこにでもある というか。
気が乗らない訳だな。
そうは、言ってもいつまでもお客様を待たせる訳にもいかない。
駄目もと という訳では、ないのだが、
いざ作ってみると これがまた意外や意外!
しっくり来るのである。
マグロの赤とアドカドの青、
食感で加えた長いもの白、
和を表現する焼き海苔の黒、
そして、ライスペーパーの透明感がそれらを
シースルーに包み込む。
作っている段階で視覚的意味では、すでに100点満点だ。
味に関しては、かなりの想像がつく。
これは、ひょっとして?。
ばろん番長のやのさんもご満悦。
気を狙うばかりでなく
スタンダードに向き直す大切さを改めてって感じだな。






 
# by barongskg | 2008-04-17 05:11

葱ココナッツの鶏味噌

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# by barongskg | 2008-04-16 18:25

オトオシ。

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レバーのしょうが煮
# by barongskg | 2008-04-16 01:36

otooshi chan

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鶏皮とキュウリのおろしポン酢
# by barongskg | 2008-04-14 21:51

今日の

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じゃこ明太子のパスタサラダ
# by barongskg | 2008-04-13 02:22