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s.k.g.# と ばろん『十年間のお通し』

barongskg.exblog.jp

4.25お通し

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蒸し鶏のゴマ和え
# by barongskg | 2008-04-26 01:49

今日のお通し

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タラモサラダとリッツ
# by barongskg | 2008-04-24 18:52

お通し

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鶏とサツマイモの柚子胡椒炒め
# by barongskg | 2008-04-23 17:30

無題

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久しぶりにとなりのモックさんでアイスコーヒーとピラフ。
これが けっこう うまいんだな!。
# by barongskg | 2008-04-23 14:26

ワラビとたけのこの浅利蒸し

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# by barongskg | 2008-04-22 17:34

お通し

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豆腐とエリンギのステーキ
# by barongskg | 2008-04-21 17:14

そして。

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深夜。
# by barongskg | 2008-04-21 00:53

無題

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日曜の午後。と言うか夕方。
# by barongskg | 2008-04-20 17:53

今日のお通し

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カボチャと三色豆の麻婆チャンプルー
# by barongskg | 2008-04-18 22:00

今日のお通し

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たこ唐とゴーヤの塩ダレ和え
# by barongskg | 2008-04-17 19:11

マグロとアボカドの生春巻き

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このブログに よく登場する人物
ばろん番長こと やのさん
彼は、ほとんどメニューをみない。
彼が初めて ばろんに来た日の開口一番は、
『何 食べたら いい?。』
だった。
前もって用意をしているわけでは、ないが
この手の客には、アボカドタルタルのフィッシュアンドチップスを
すすめることにしている。
言うなれば、
おすすめ料理である!。
自信作である!。
絶対にうまい!。
いろいろあるのだが
おそらく今までに食べたことがないはず
だからだ。
案の定 食いつきは、上々。
が!、
次の日からだ、
『こーちゃん アボカドで何か作って!』となった。
若干、 思惑からはずれてしまった。
料理自体に食いつくはずだったのが
料理のパーツに食いついてしまったのである。
まー まー まー、
楽勝 楽勝!、
自分で言うのもなんだが
こういうアドリブ的なものは、昔から結構得意な方である。
ランチの日替わり、
毎日のお通し、
従業員のまかない に至まで、
意外に力が入ってしまうのだ。
でも、
しかしながら、
さすがに アドカドで毎日となると、
キツイ!。
最近では、『こーちゃん アボカド!。』 に変わった。
オレもまだまだだなー
しみじみと 痛感する今日このごろ。
そこで、この生春巻き!。
前にも何度か作ろうと思ったのだが
自分的には、どうも 普通 というか どこにでもある というか。
気が乗らない訳だな。
そうは、言ってもいつまでもお客様を待たせる訳にもいかない。
駄目もと という訳では、ないのだが、
いざ作ってみると これがまた意外や意外!
しっくり来るのである。
マグロの赤とアドカドの青、
食感で加えた長いもの白、
和を表現する焼き海苔の黒、
そして、ライスペーパーの透明感がそれらを
シースルーに包み込む。
作っている段階で視覚的意味では、すでに100点満点だ。
味に関しては、かなりの想像がつく。
これは、ひょっとして?。
ばろん番長のやのさんもご満悦。
気を狙うばかりでなく
スタンダードに向き直す大切さを改めてって感じだな。






 
# by barongskg | 2008-04-17 05:11

葱ココナッツの鶏味噌

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# by barongskg | 2008-04-16 18:25

オトオシ。

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レバーのしょうが煮
# by barongskg | 2008-04-16 01:36

otooshi chan

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鶏皮とキュウリのおろしポン酢
# by barongskg | 2008-04-14 21:51

今日の

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じゃこ明太子のパスタサラダ
# by barongskg | 2008-04-13 02:22

先付け?

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カボチャと蒸し鶏の
   オイスターマヨネーズ
# by barongskg | 2008-04-11 23:06

ベースとシン背

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アレンビックの四弦フレッテッド ジャズべース。
このベースは、オレが18才の時に買っモノ。
その後ろは、ヤマハのcs15。これは、中2の時からの付き合い。
オレって意外にモノ持ち良いな。
# by barongskg | 2008-04-10 14:04

付け出し?

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サツマイモと三色豆の
   チキンキーマ
# by barongskg | 2008-04-09 22:26

お通しちゃん

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いかとセロリのナンプラー炒め
# by barongskg | 2008-04-09 00:38

たまには、

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ランチタイムが終わって
いつものアオキスーパーでの買い出し帰りに ひと息。
# by barongskg | 2008-04-08 14:42

お通し

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新じゃがとチキンのグレービーソース
# by barongskg | 2008-04-07 17:33

インスタントフォー

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Boが牛肉でGaが鶏肉?
# by barongskg | 2008-04-06 00:38

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売り物では、ございません。
後藤さんのベトナム土産。
# by barongskg | 2008-04-06 00:27

きょうのお通し 4月4日

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炒めチンゲンサイと鶏肉のゆず明太子和え
# by barongskg | 2008-04-05 03:28

きょうのお通し

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毎日のことなので いつもかなりアドリブ。
きょうは、
蒸し鶏ときゅうりの辛味和え。
ラー油の変わりにタバスコで。
# by barongskg | 2008-04-03 18:21

明太子タルタルのフィッシュアンドチップス ?

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常連の彦根さんのわがままオーダー。
いつもは、アボカドタルタルで出すのだが
意外に盲点。
思いつかなかった。
# by barongskg | 2008-04-03 18:10

西川くんお疲れ様でした。

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就職おめでとう。
三年間どうもありがとう。
会社では、遅刻するなよ。
時間厳守でがんばれな。
# by barongskg | 2008-03-31 05:24

また遊びに来てな。

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この日は、珍間物産 中村営業所(仮名)に働く
若手社員の送別会。
彼らは、ばろんのオープン当初から
ことあるごとに通ってくれている。
良い常連さんたちだ。
この時期 サラリーマンには、移動が付き物。
せっかく 仲良くしてもらったのに寂しいな。
移動先でもがんばれよ。
# by barongskg | 2008-03-31 05:16

サワラと春野菜たっぷりのアクアパッツア

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アクアパッツアって何?。
言うなれば イタリア風の水炊き だな。
カサゴやらイトヨリといった
中型の魚をまるごと
オリーブ、バジル、ケッパー、アンチョビなどといっしょに
炭酸水で炊き上げる。
って感じかな。
今回は、
旬のサワラと
芽キャベツ、ペコロス、トマト、ローズマリーなどなど。
まだまだ夜は、寒いから
さっぱりと暖まっておくれ。
# by barongskg | 2008-03-19 14:10

祝! 第1回 山本まさひろ の 朝までびっくりマジックショー @ ばろん’s L.D.K.#

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みんなで記念撮影!d0121540_11405076.jpgd0121540_1141713.jpg
# by barongskg | 2008-03-16 11:34